需要制御型厨房換気とは？ ホテルが切り替えている理由
ホテル厨房の排気ファンの多くは、朝の仕込みから最後の清掃まで、コンロの上で何を調理していても全速で回っています。需要制御は調理が落ち着いたときにファンを減速させ、電気代もそれに合わせて下がります。
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現場からのノート
厨房の換気、エネルギー、そして検証について。厨房を調査し、ファンを計測しているチームが書いています。
- 初期投資ゼロの省エネ改修：シェアード・セイビングス契約の仕組み回収期間の短い省エネ案件でも、設備投資の予算で止まってしまうことはよくあります。シェアード・セイビングス契約なら、システムの費用を削減した電気代から支払うため、改修が予算を待つ必要はありません。
- 鉱山キャンプのディーゼルを、排気ファン一台ずつ減らす遠隔地のキャンプでは、厨房ファンの電力はディーゼル発電機から来ています。調理が止まったときにファンを減速させるのは、燃料を減らす方法の中でも簡単なものの一つです。
- 5分間隔のデータ：削減した1 kWhをどう検証するかDCKVは制御するすべてのファンを5分ごとに計測し、設置前に合意したベースラインと比較します。月々の削減量は、その計測値から算出します。
